Sin duda la mejor receta de galletas del mundo, y he probado muchas recetas de galletas!
El punto de sal las convierte en una delicia, sobretodo si no eres muy amante del dulce. Son muy fáciles de hacer y absolutamente adictivas.
Gracias a mi hermano Ricard por pasármela!
Eso sí, comprueba que tienes todos los ingredientes antes de ponerte a hacerlas, nada es peor que un corte de rollo culinario!
Playlist para tu cocina (Están tan buenas que se merecen banda sonora propia)
http://8tracks.com/radicaldaisys/baking-at-2-am
Ingredientes
- 175 g harina
- 30 g cacao en polvo sin azúcar
El cacao en polvo no es Nesquik o Colacao, es cacao en polvo puro y lo venden en cualquier super, el de Valor está muy bien. Usar cacao auténtico es la clave de la receta, no lo intentes con los otros porque pasa de ser una galleta increíble a una galleta totalmente insípida.
- 1/2 tsp (cucharadita de té o café, no de postre) de bicarbonato
- 150 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
Si usas mantequilla con sal no añadas más sal después
- 120 g azúcar moreno
- 50 g azúcar blanco
- 1/2 tsp de sal Maldon o 1/4 tsp de sal gorda
- 1 tsp de extracto de vainilla (ya disponible en la mayoría de supers) o 2 tsp de azúcar avainillado si no tienes mas remedio.
- 100 g de chocolate negro troceado
Demasiados trozos destrozan la consistencia de la galleta así que no te pases de goloso! Incluso puedes poner bastantes menos.
Elaboración
- Precalienta el horno a 160ºC en modo arriba y abajo
- Mezcla la harina, el cacao y el bicarbonato. En todas las recetas se mezclan por separado los ingredientes secos, de los húmedos junto con el azúcar.
- Bate en la batidora con la mariposa o pala si es posible la mantequilla. Cuando esté cremosa se añaden los dos azúcares,la sal y el extracto de vainilla y se sigue batiendo un par de minutos.
- Añades los ingredientes secos a los húmedos y bates solo hasta que están mezclados, pero no en exceso. Pueden quedar pegotes mientras toda la harina esté bien incorporada.
- Incorpora los trozos de chocolate manualmente.
- Pon en la bandeja del horno una hoja de papel vegetal para que no se peguen las galletas (o papel de plata si no tienes otra cosa), haz pelotas de masa con las manos y aplástalas un poco. Deja espacio entre unas y otras porque en el horno se hinchan.
Si quieres que te queden muy gruesas y redondas puedes envolver la masa en papel de plástico haciendo un churro, congelarla unos 20 min y cortar rodajas de masa para que sean homogéneas. A mi nunca que ha salido bien y siempre se me descuartizan pero eres libre de intentarlo!
- Hornéalas durante 12 min exactos! Aunque parezcan muy crudas sácalas del horno y déjalas enfriar en la bandeja, donde terminaran de hacerse. Solo así se consigue que sigan blandas y jugosas cuando se enfríen!
- Ceba a tus seres queridos y agradéceme eternamente que te haya pasado esta receta!
Receta original:http://food52.com/recipes/25372-pierre-herme-dorie-greenspan-s-world-peace-cookies
English
Without a doubt the best cookie recipe in the world, and I’ve tried my share of cookie recipes!
The saltiness makes them a delight, especially for those who are not much of a sweet tooth. They are very easy to make and absolutely addictive.
Thanks to my brother Ricard for sharing this recipe with me!
Of course, before you start making this recipe, make sure you have all the ingredients you need. Nothing is worse than half-assing a good recipe.
Playlist for your kitchen (These cookies are so good that they deserve their own soundtrack)
http://8tracks.com/radicaldaisys/baking-at-2-am
Ingredients
- 175 g flour
- 30 g unsweetened powdered cacao
Pure cocoa powder is the key to this recipe and it can be found in any grocery store. Do not try to use Nesquik or any other product as a substitute because you’ll go from making incredible cookies to making totally tasteless cookies.
- 1/2 tsp (a real tsp, not those for pastries) baking soda
- 150 g room temperature unsalted butter (If you use salted butter, don’t add the extra salt in this recipe)
- 120 g brown sugar
- 50 g sugar
- 1/2 tsp salt or 1/4 tsp coarse salt
- 1 tsp vanilla extract (available in any grocery store) or 2 tsp vanilla sugar if that’s all you have.
- 100 g chopped dark chocolate. Too many pieces of dark chocolate will ruin the consistency of your cookie, so don’t be afraid to be eat a bit of the chocolate while you’re prepping. Adding less chocolate is also no problem.
Preperation
- Pre-heat the oven to 320 F.
- Mix together the flour, cocoa and baking soda. In most recipes they mix the dry ingredients separately from the wet ingredients with sugar.
- Use a mixer or blender to soften the butter. When the texture becomes creamy, add the brown sugar, sugar, salt and vanilla extract and then mix again for a few minutes
- Add the dry ingredients to the wet ingredients and only mix it until they are just combined, don’t let it blend for too long. It’s possible that the dough is sticky even after all the flour has been added.
- Manually add the pieces of dark chocolate.
- Place a sheet of baking paper on an oven tray so that the dough does not stick to your tray (or use a sheet of foil if this is the only thing you have). Make balls of dough with your hands and place them on the baking sheet. Flatten the balls of dough with your hands and make sure you leave room in between the cookies because these will expand while in the oven.
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If you want your cookies to remain round and thick, you can use plastic wrap to wrap your dough in the shape of a churro. Place your churro shaped dough in the freezer for about 20 minutes and then cut the dough in to equal sized pieces and place them on the baking tray. Whenever I attempt this, the cookies fall apart in the oven, but feel free to try this technique!
- Bake for exactly 12 minutes. Even though they might seem undercooked, take the tray out of the oven and let the cookies cool off at room temperature. This way the cookies will stay soft and yummy even after they have cooled down!
- Let your loved ones try it and thank me later for sharing this wonderful recipe with you!
Aran Cookie Dough 
Verdaderamente muy bien explicada la receta y con resultados estupendos!!!
Me alegro de que te haya gustado. La semana que viene más y mejor!