«Beauty comes in all shapes and sizes»
¡Por fin llega la Navidad! Sin duda, son mis fiestas favoritas. Todas las Navidades de mi vida las he pasado en la montaña, y pocas cosas hay más bonitas en el mundo que despertarse viendo nevar por la ventana. Y aún sin nevar siempre me ha parecido mucho más bonita la montaña que el mar, incluso en verano.
Como voy a estar desconectada del mundo todas las vacaciones mi última receta del año no podía ser otra, el pastel más increíble sobre la faz de la tierra. Mucha gente es escéptica respecto a este pastel por lo de meter hortalizas en un postre, a mi ni siquiera me gusta la zanahoria cruda, pero este pastel es sencillamente perfecto y desde luego el más navideño que conozco.
Requiere muchos ingredientes pero su preparación no conlleva especial dificultad. Se puede decorar de muchísimas maneras, yo suelo cortarlo por la mitad y rellenarlo de frosting por en medio y por encima, pero también se puede cortar en más partes o dejarlo entero y servir el frosting a parte. Yo utilizo una receta propia para el frosting porque no me gusta muy dulce pero es el contraste perfecto para el sabor y la textura del pastel así que no temáis ponerlo en abundancia.
¡Espero que lo probéis estas fiestas porque no hay mejor regalo que un pastel hecho con mucho amor!
Playlist, preparada personalmente con amor para este pastel tan increíble
http://8tracks.com/aran-raventostato/dance-until-you-die
Ingredientes
Para la masa:
- 250 g de harina
- 2 cucharaditas (té) de levadura
- 2 cucharaditas de bicarbonato
- 2 cucharaditas de canela rallada
- ¾ cucharadita (té) de sal
- 100 g de nueces ralladas
- 100 g coco rallado
- 700 ml de zanahoria rallada (unas 9 zanahorias)
- 400 g de azúcar blanco
- 250 ml de aceite de girasol
- 4 huevos grandes
Para el frosting:
Oficial:
- 230 g philadelphia
- 110 g mantequilla
- 450 g azúcar glas
- 1 cucharada sopera de limón
Personal:
- 1 paquete philadelphia (pequeño)
- De 250 a 300 g de azúcar glas, voy probando
- 1 cucharada sopera de cumo de limón
Opcional:
- Pasas (Sólo si deseas pasarte el resto de la noche intentando despegar los trozos de pasas de tus dientes discretamente delante de tu familia política)
- Chocolate
Elaboración
- Precalienta el horno a 180 grados en modo arriba y abajo.
- Mezcla en un bol grande los ingredientes secos (menos el azúcar): la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela, la sal, las nueces y el coco.
- Bate el azúcar junto con el aceite, y después añade los huevos uno a uno hasta que queden bien incorporados. Añádelo al bol con los ingredientes secos y mezcla bien con un cucharón o una espátula hasta que no queden grumos de harina. Ten paciencia y asegúrate de que queda bien mezclado porque es la clave para un buen bizcocho.
- Lava, pela y tritura las zanahorias. No tienen que quedar como una papilla sino como copos, pero asegúrate de que no queda ningún trozo grande. Añade la zanahoria a la masa y mezclara hasta que quede bien distribuida.
- Engrasa bien un molde desmoldable y después añade pan rallado o harina hasta que la base y las paredes estén bien cubiertas, así evitarás que la masa se pegue. Yo utilizo uno redondo de 23cm de diámetro para hacerlo y me salen hasta tres capas apurando un poco, aunque generalmente lo hago solo de dos porque queda mejor.
- Hornea durante 1 hora y a partir de ahí empieza a pinchar cada diez minutos hasta que hecho porque cada horno es un mundo y más con este pastel. Es un pastel muy jugoso así que el pincho no tiene que salir totalmente limpio, solo asegúrate de que no sale líquido, como mucho trocitos de miga o zanahoria. Como muchísimo yo lo dejaría 1 hora y 20 minutos, pero no conviene que vayas abriendo el horno porque se bajará. Cuando esté listo sácalo y déjalo enfriar completamente antes de partirlo o decorarlo.
- Para preparar el frosting lo mejor es usar varillas o la mariposa de la thermomix. Añade toda la philadelphia, el chorrito de limón y la mitad del azúcar. Mezcla bien y a partir de ahí ve añadiendo azúcar y probando hasta que te guste. El grado de dulzor es muy personal así que es probable que acabes echando menos o más que yo, no pasa nada. Resérvalo en la nevera.
- Cuando el pastel se haya enfriado completamente puedes empezar a cortarlo. Yo lo divido con el cuchillo del pan, que es de sierra y suficientemente largo para cortar todo el pastel a la vez. Córtalo poco a poco para asegurarte de que está nivelado. Después separa la parte de arriba con las manos entre dos personas o con espátulas y palas de cocina y déjala sobre un plato.
- Si el pastel ya está frío por dentro (sino se te derretirá el frosting) puedes empezar a decorarlo. Puedes hacerlo de dos maneras: volviendo a meter la base en el molde y decorándolo dentro para que el frosting no se escurra o decorarlo sin molde y dejar que el frosting se escurra por los bordes. Yo lo suelo hacer sin molde porque le da un aspecto más casero aunque de la otra forma queda más profesional. Además de añadir la mitad del frosting por en medio puedes añadir trozos de chocolate o coco rallado a tu antojo.
- Coloca la parte de arriba con cuidado sobre la de abajo porque si la mueves una vez puesta se te empezará a escurrir el relleno. Añade el resto del frosting por encima y decora con chocolate, nueces, etc. Mi receta para el glaseado es bastante líquida, así que no es la más indicada para cubrir el pastel entero, pero si dejas que se enfríe bien lo podrás hacer sin problemas. Este pastel está todavía más delicioso al día siguiente así que no tengas miedo en prepararlo con antelación y dejarlo una noche en la nevera.
- ¡Disfruta de tu pastel preferido en la mejor compañía y pasa una feliz Navidad!
English version
Christmas is finally here! Clearly, they are my favorite holidays. I’ve spent every Christmas of my life in the mountain, and few things are better in the world than to wake up seeing snow from the window. Even without snow I prefer mountain over sea, even in summer.
As I will be disconnected from the world all vacations, my last post of the year couldn’t be nothing but the most amazing cake on earth. Many people are skeptical about this cake so to put vegetables in a dessert, I don’t even like raw carrots, but this cake is just perfect and the most Christmas like I know.
Requires many ingredients but its preparation doesn’t involve difficulty. You can decorate it in so many ways, I usually cut it in half and fill with frosting in the middle and above, but it can also be cut into more parts or you can serve the frosting separately. I use my own recipe for the frosting because I don’t like it very sweet but it’s the perfect contrast to the taste and texture of the cake so don’t be afraid to add it in abundance.
I hope you to try these festivities because there isn’t a better gift than a cake made with love!
Playlist, I had to prepare a personal list as incredible as this cake
http://8tracks.com/aran-raventostato/dance-until-you-die
Ingredients
For the dough:
- 2 cups all-purpose flour
- 2 teaspoons baking powder
- 2 teaspoons baking soda
- 2 teaspoons ground cinnamon
- ¾ teaspoon salt
- 3 cups grated carrots
- 1 cup coarsely chopped walnuts or pecans
- 1 cup shredded coconut (sweetened or unsweetened)
- 2 cups sugar
- 1 cup canola oil
- 4 large eggs
For the frosting:
- 8 ounces cream cheese, room temperature
- 1 stick ( 8 tablespoons) unsalted butter, at room temperature
- 1 pound or 3 and ¾ cups confectioners’ sugar, sifted
- 1 tablespoon fresh lemon juice or ½ teaspoon pure lemon extract
Optional:
- Chocolate chips
- Raisins (Only if you want to spend the rest of the night trying to remove pieces of raisin from your teeth discreetly in front of your in-laws)
- Grated coconut
Elaboration
- Preheat oven to 356 degrees.
- Mix in a large bowl the dry ingredients (except sugar): flour, baking powder, baking soda, cinnamon, salt, coconut and walnuts.
- Whisk the sugar with the oil, then add the eggs one by one until well incorporated. Add it to the bowl with the dry ingredients and mix well with a spoon or spatula until lumps of flour disappear. Be patient and make sure it is well mixed because it is the key of every good cake.
- Wash, peel and shred the carrots. Don’t have to be like porridge but as flakes, make sure that there is no large pieces. Add the carrots to the dough and mix until well distributed.
- Grease a mold and then add bread crumbs or flour until the base and walls are coated, this will prevent the dough from sticking. I use a 23cm diameter one and I get up to three layers rushing a bit, although I usually do only two.
- Bake for 1 hour and start checking every ten minutes until it’s done because every oven is different. At most, I would leave it1 hour and 20 minutes. When it’s ready, take it out and let it cool completely before cutting or decorate.
- To prepare the frosting whisk all ingredients together, adding the sugar little by little so you can taste the sweetness. Is not necessary to add all of the sugar if you don’t want to. Keep it in the fridge.
- When the cake has cooled completely you can start cutting. I divide it with the bread knife, because it’s long enough to cut whole pie at a time. Cut it slowly to make sure it is level. Separate the top with your hands or between and leave on a plate.
- If the cake is already cold inside you can start decorating. You can do this in two ways: decorate inside the mold or not. I usually do it outside because it gives a more homely appearance but the other way is more professional. Besides adding half the frosting in the middle you can add chocolate chips or shredded coconut as you wish.
- Place the top carefully on the bottom because if it’s move once set the filling will start to drain. Add remaining frosting over and garnish with chocolate, nuts, etc. My recipe for the frosting is quite liquid, so it’s not the best one to cover the entire cake, but if you let it cool it can be done without problems. This cake is even more delicious the next day so do don’t be afraid to prepare in advance and leave it overnight in the fridge.
- Enjoy your favorite cake with the best company and have a merry Christmas!
Original recipe: Bill’s Big Carrot Cake from Dorie Greenspan
Aran Cookie Dough 