Español & English
A mi madre le encanta el reciclaje en la cocina, lo que en casa se conoce como Plato Yaquelín (Ya que limpio la nevera), y por supuesto lo aplica también a la repostería. Esta receta es uno de sus clásicos en el aprovechamiento de fruta «a punto de pasarse» (mustia y podrida a los ojos de cualquier otro ser humano), pero no se puede negar que es una alegría ver convertida la fruta pasada en un postre tan delicioso!
Lo mejor de esta tarta es que es muy fácil de preparar y puedes elegir la fruta que más te guste. Las más comunes son manzana o frutos rojos, o una combinación de ambas (hrrrrgggg), pero también puedes hacerla de pera, melocotón, plátano, mango…
La única variación en la receta es que según la acidez de la fruta tendrás que añadir más azúcar a la receta y en caso de utilizar frutos rojos no tienes que cocinarlos primero (aunque si añadir azúcar).
Playlist para tu cocina, preparada personalmente con lo mejor del repertorio de Mamá!
http://8tracks.com/aran-raventostato/canciones-que-canta-mama
Ingredientes
- 5 manzanas.
La cantidad de fruta es totalmente arbitraria, depende del grosor de la capa de fruta que quieras y de como la cortes.
- 250 ml agua
- 3 cucharadas soperas de azúcar moreno (puedes usar azúcar blanco)
- 1 cucharadita colmada de canela
Para la galleta:
- 320 g harina
- 100 g azúcar blanco
- 170 g mantequilla
Elaboración
- Precalienta el horno a 180ºC (arriba y abajo)
- Lava, pela y corta la fruta en pedazos como de 2x2cm, o como te guste a ti.
- Pon a fuego medio-lento una cazuela con la manzana cortada, el agua, el azúcar y la canela y ve removiendo de vez en cuando mientras preparas la masa.
- Amasa a mano en un bol la harina, el azúcar y la mantequilla a temperatura ambiente.
- Después de 15 min cocinándose aproximádamente, escurre un poco las manzanas y repártelas homogéneamente por la base del molde. Si después vas a querer desmoldar la tarta comprímelas bien para que queden unidas por la galleta.
- Desmigaja la masa por encima de la manzana cubriendo toda la superficie y espolvorea un poco de azúcar al acabar.
- Hornea la tarta unos 20 minutos o hasta que la galleta quede dorada y crujiente, si te parece que está dorada pero cruda por dentro todavía cúbrela con papel de plata y hornéala un poco más.
- Ceba a tus seres queridos y agradece a mi mamá que me haya pasado esta receta
English version
My mum loves recycling in the kitchen, what in my home is known as “Yaquelin food” (Ya que limpio la nevera…, which means “since i’m cleaning the fridge…”), and of course that applies also to the pastries. This recipe is one of her classics when she wants to prevent fruit from spoiling (even when it’s obviously brown and rotted for everyone else), but I can’t deny it’s a joy to see spoiled fruit converted in this delicious pie!
Best thing about this pie is that it’s really easy to prepare and you can chose any fruit you like. The most common are apples or berries, or a mix of both of them (hrrrrgggg), but you can do it also with pears, peaches, bananas, mango…
The only change on the recipe you will have to do if you chose another fruit is adding more sugar depending on the acidity of the fruit, and if you use berries you don’t need to cook them before.
Playlist for your kitchen, personally prepared with the best of my mom’s repertory!
http://8tracks.com/aran-raventostato/canciones-que-canta-mama
Ingredients
- 5 apples
The amount of fruit only depends on how much do you like it!
- 250 ml water
- 3 tbsp Brown sugar (you can use granulated sugar too)
- 1 tspn cinnamon
For the dough:
- 320 g flour
- 100 g granulated sugar
- 170 g butter
Steps
- Preheat the oven 180ºC (356F) (up&down)
- Rinse, peel and slice the fruit in pieces
- Put a pan on low heat and add the sliced apple, water, sugar and cinnamon and stir occasionally while you prepare the dough.
- In a bowl mix the flour, sugar and butter by hand.
- After 15 min on the pan, drain the apples and spread them homogenously in the mold.
- Crumble the dough above covering all the fruit and sprinkle some sugar after.
- Bake the pie for 20 minutes or until the dough is golden-brown. If you think it’s still raw on the inside but brown on the outside you can cover it with foil and bake it a few minutes more.
- Fatten your loved ones and thank my mom who gave me this recipe!
Aran Cookie Dough 