Arroz con leche de coco / Coconut rice pudding

Español & English

Uno de los postres tradicionales más buenos que tenemos con un nuevo matiz que te encantará!

A mi personalmente los postres tradicionales no me van mucho, ni el anís, ni el agua de azahar de los roscones, ni los fritos… pero esta variante de arroz con leche se sale de los sabores tradicionales y lo mejor de todo es que es muy fácil y rápida de hacer.

Playlist para tu cocina, para que no te aburras removiendo

http://8tracks.com/survivingindie/one-last-smoke-before-i-go

Ingredientes

  • 1 litro de leche de coco, si no sabes donde comprarla ve directo a un badulaque que siempre tienen
  • 120 g de arroz redondo
  • 200 g azúcar blanco
  • Piel de medio limón, con una tirita de piel ya basta para aromatizar porque sino tapará el sabor del coco
  • 1 vaina de vainilla (la puedes encontrar en la sección de especias) o una cucharadita de esencia de vainilla

Elaboración

  1. Pon a hervir todos los ingredientes (menos el arroz) en una cazuela profunda.

  2. Lava el arroz o déjalo en remojo para que vaya perdiendo el almidón.

  3. Cuando la leche esté hirviendo reduce el fuego al mínimo y añade el arroz.

  4. El arroz tarda unos 25 minutos, pero tienes que remover y rascar el fondo cada 3 o 4 minutos para que no se agarre y se queme, que es lo único que puede salir mal pero es muy frecuente. A mi no me gusta que el arroz quede pastoso, pero si lo quieres más blando puedes dejarlo 30 o 35 minutos.

  5. A los 25 minutos retira la cazuela del fuego y déjala tapada 10 minutos más para que acabe de hacerse y absorba la leche que queda. Si crees que ha quedado muy espeso puedes añadir más leche sin miedo hasta que licue una vez enfriado, para que no absorba esta también.

  6. Vierte el arroz en copas y déjalo reposar en la nevera unas 3 horas para tomarlo bien frío.

  7. Ceba a tus seres queridos y convénceles de que tu arroz con leche es mucho mejor que el de su abuela!

English version

One of the best Spanish traditional desserts now with a taste you will love!

Personally I don’t like much the flavors used on traditional desserts, but this variant of rice pudding has a totally different flavor, and the best of all is that it’s very easy to do.

Playlist for your kitchen, since you will have to be there stirring

http://8tracks.com/survivingindie/one-last-smoke-before-i-go

Ingredients

  • 1 L of coconut milk
  • 120 g round rice
  • 200 g granulated sugar
  • Skin of half a lemon
  • 1 vanilla bean

Steps

  1. Boil all ingredients (except rice) in a deep pan.

  2.  Wash the rice to remove the starch.

  3. When the milk is boiling reduce to low heat and add the rice.

  4. The rice takes about 25 minutes, but you have to stir and scrape the bottom every 3 or 4 minutes so it doesn’t get burned, what is very common. I really don’t like when the rice gets mushy, but if you want it tender you can leave it 30 or 35 minutes.

  5. After 25 minutes remove the pan from the heat and let it cool so it can absorb the remaining milk. If you think it has become too thick you can add more milk until liquefied, but wait until it has cooled a bit so the milk doesn’t be absorbed this time too.

  6. Pour the pudding into bowls and let it stand in refrigerator about 3 hours.

  7. Fatten your loved ones and convince them that your rice pudding is much better than their grandma’s pudding!
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