Salma’s Cinnamon Rolls

English & Español

One day you wake up to realize that people who have been by your side for months are not there anymore. It seems impossible to miss them so much, but when you are out there, in a new world, your friends become your family, and nothing is more important than family, right?

I’m not the best at keeping memories. I always forgot about all the pictures that I take and every time I clean my wallet I throw train and cinema tickets away. I guess, at the moment, those things aren’t important; only time makes them valuable.

But why that obsession of keeping everything anyway? At the end of the day, a printed paper won’t bring your family back.

They say the smell evokes the most powerful memories. That’s why I like to remember people by the food they cooked for me, or the one I cooked for them, because food’s scent is one of the only things that can make you feel like home.

The night before leaving Wageningen, Salma brought the most delicious cinnamon rolls I´ve ever tried. She already had a place in my heart for being one of the funniest and sweetest persons I’ve known, and now I’m going to remember her every time I cook this amazing dessert! 😀

As someone I know once said: “This is not a goodbye, only a see you later!”

great

Music is pretty good for remembering too!

http://8tracks.com/lou/punky-reggae-party

Ingredients

Dough:

  • 1 cup warm milk
  • 1 package yeast (1/4 ounce)
  • 2 eggs, room temperature
  • 1/3 (75ml) cup butter, melted
  • 4 1/2 (450ml) cups all purpose flour
  • 1 teaspoon salt
  • 1/2 (112g) cup white sugar

Filling:

  • 1/2 cup (50ml) butter, softened (not melted!)
  • 1 cup (100ml) brown sugar, packed
  • 2 1/2 tablespoons ground cinnamon

Icing:

  • 3 oz (85g) cream cheese, softened
  • 1/4 cup  butter, softened
  • 1 1/2  cups confectioners’ sugar
  • 1/2 teaspoon vanilla extract
  • 1/8 teaspoon salt

Instructions

  1. Microwave the milk for 45 to 60 seconds. Then, dissolve yeast in warm milk in a large bowl. Add sugar, butter, salt, eggs, and flour. Mix well. Dust your hands lightly with flour and then hand knead the cinnamon roll dough into a large ball.

  2. Put the ball of dough into a clean bowl that is sprayed with cooking spray.  Cover the bowl tightly with plastic wrap and let rise in a warm place for roughly 1 hour or until dough has doubled in size. I turned the dryier on for 10 min. and then I stoped it and put the bowl inside, perfect warm and humidity!

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  1. In a bowl or mug, combine brown sugar and cinnamon.

  2. Sprinkle a surface with flour (tons of it).  Roll out your dough ball into a 16″ x 21″ (40x50cm) rectangle, I use a roller cwraped in plastic and floured after. Spread1/2 cup of softened (not melted) butter on the dough.  Next, sprinkle the dough evenly with the sugar/cinnamon mixture.

  3. Roll up the dough starting with the longer side and cut into fourteen cinnamon rolls (or more smaller rolls, if you prefer). Place the cinnamon rolls in a lightly greased 11″ x 15″ (30x40cm) glass baking dish. Cover the dish with aluminum foil and let the cinnamon rolls rise until nearly doubled, which should take around 30 minutes.IMG-20150714-WA0020

  4. Preheat oven to 350F (176ºC) (up and down).  Once your cinnamon rolls have risen, bake them in the preheated oven until golden brown, approximately 18 . They may look brownish in some spots, but don´t wait until they are fully golden or you will overcook them.

  5. As your cinnamon rolls are baking, beat together cream cheese, butter, confectioners’ sugar, vanilla extract, and salt for the icing.  The icing should be spread on your cinnamon rolls when they are still warm, shortly after being taken out of the oven so that the frosting melts into the cinnamon rolls.

  6. If you think they are not sweet enough or you reaaally like strong cinnamon taste (who doesn´t?), you can heat in a pan some butter with brown suggar and cinnamon (as much as you want) for 2 or 3 minutes and spread it above the buns.

  7. Feast your beloved ones when the cinnamon rolls are still warm! You can also microwave them for 10 seconds if you are not going to eat them at the moment.

Original recipe: http://www.joshuakennon.com/cinnabon-cinnamon-roll-recipe/

Español

Un día despiertas y te das cuenta de que personas que han estado a tu lado durante meses ya no están ahí. Parece imposible echarlas tanto de menos, pero cuando te encuentras solo en un mundo nuevo, tus amigos se convierten en tu familia, y no hay nada más importante que la familia ¿No?

No soy la mejor guardando recuerdos. Siempre olvido en algún rincón todas las fotos que hago, y cada vez que limpio la cartera tiro las entradas de cine y los billetes de tren. Supongo que nada de eso tiene utilidad en el momento, solo el tiempo les da valor.

Pero, ¿Cuál es el sentido de guardarlo todo? Al final, un papel impreso no va a traer a tu familia de vuelta.

Dicen que el olfato crea los recuerdos más poderosos. Por esa razón, me gusta recordar a las personas por las comidas que hemos compartido, independientemente de quien las cocinase. Porque el olor de la comida es una de las pocas cosas que realmente puede hacerte sentir como en casa.

La noche antes de volver a casa, después de medio año en Wageningen, Salma trajo los rollitos de canela más buenos que he probado jamás. Ya tenía un lugar en mi corazón por ser una de las personas más dulces y divertidas que he conocido nunca, y ahora además voy a acordarme de ella cada vez que cocine este increíble postre! 😀

Como alguien que conozco dijo entonces: “Esto no es un adiós, ¡Solo un hasta luego!”

great

La música también sirve para recordar!

http://8tracks.com/lou/punky-reggae-party

Ingredientes

Masa:

  • 236 ml leche templada
  • 1 paquete levadura fresca (7g)
  • 2 huevos
  • 75ml mantequilla derretida
  • 450ml harina
  • 1 cucharilla de café de sal
  • 112g azúcar blanco

Relleno:

  • 118 ml (1/2 taza) mantequilla en derretida
  • 236 ml  (1 taza) azúcar moreno
  • 2 ½ cucharadas soperas de canela

Glaseado:

  • 85g queso crema en pomada
  • 25ml mantequilla en pomada (no derretida!)
  • 1 1/2 taza azúcar glas
  • 1/2 cucharilla de café de azúcar avainillado o esencia de vainilla
  • 1/8 cucharilla de café de sal

Elaboración

  1. Calienta en el micro la leche 1 minuto. Disuelve la levadura en la leche en un bol y añade después el azúcar, la mantequilla derretida, la sal, los huevos y la harina. Amasa bien con las manos.

  2. Transfiere la masa a un bol limpio con las paredes aceitadas para evitar que la masa se pegue. Cubre con film de plástico y déjala levar una hora (o hasta que doble su volumen) en un sitio húmedo y caliente. Yo puse la secadora diez minutos para que estuviera caliente, y después la paré y metí el bol dentro una hora.jpg

  3. En una taza mezcla el azúcar y la canela.

  4. Una vez haya levado, amásala formando un rectángulo de 40×50 cm aproximadamente. Para ello enharina bien la superficie en la que vayas a trabajar, envuelve el rodillo en film de plástico y enharínalo también.

  5. Unta la mantequilla en pomada (No la derritas!) por toda la superficie y después espolvorea la mezcla de azúcar con canela, tiene que quedar bien cubierta.

  6. Enrolla la masa por el lado más largo hasta hacer un churro. Córtalo en 14 rollitos (para hacerlos los más iguales posibles divide primero la masa en 2, luego en 4, y así sucesivamente.) Coloca los rollitos en un molde de cristal para horno engrasado y déjala levar durante 30 minutos más, cubriéndolo con film otra vez.IMG-20150714-WA0020

  7. Precalienta el horno a 176ºC (arriba y abajo). Hornéalos durante 18 minutos hasta que estén ligeramente dorados, si los tuestas más enseguida se secan.

  8. Mientras los rollitos se cocinan, prepara el glaseado mezclando todos los ingredientes a mano con un tenedor. Añade el glaseado a los rollitos mientras todavía estén calientes para que se funda con la masa.

  9. Si crees que los rollitos no han quedado suficientemente dulces o quieres un sabor a canela más intenso (nunca es suficiente canela!), puede derretir un poco de mantequilla con azúcar moreno y canela, dejarlo a fuego alto un par de minutos y verterlo por encima de los rollitos a modo de glaseado extra.

  10. Ceba a tus seres queridos mientras todavía están calientes! También puedes calentarlos al micro si no los vas a comer al momento.

Receta original: http://www.joshuakennon.com/cinnabon-cinnamon-roll-recipe/

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